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鲜吃粗米,意义何在

浏览次数: 日期:2017年1月21日 10:37

    鲜吃粗米就是没有干化(烘干、晒干)过的,保留大米原始水分,需要低温储藏的新鲜大米或粗米。一年四季都能吃到新鲜米,是所有消费者的梦想。

    实际上,多少年来,我们一直在食用干化精制米,即水稻收割以后,把稻子干化后(晒干或烘干到安全水分)存放起来,需要时把它加工成精制米通过市场销售到达消费者的餐桌。这种通过晒干或烘干的水稻加工出来的大米,我们称为干化精制米。

 

长期食用干化精制米弊端多多

一、水稻常温下存放,当自然气温升高时(夏季有时高达40℃),营养成分会逐渐流失,米香味慢慢挥发,食用品质越来越差。因此,每年的6.7.8三个月,众多消费者会投诉大米口感、生虫问题。如果水稻存放两年以上,会变成陈化粮,完全失去食用价值(北方地区除外)。

二、存放过程中粮食会生虫(特别是夏季),治理虫害的方法,目前的技术水平,只能用磷化氢剧毒气体密闭熏蒸,而磷化氢剧毒气体密闭熏蒸会对水稻形成二次农药污染,降低大米成品的安全级别。

当然,食用干化粮,是世界行为,各国都一样,因为要想大规模存放粮食,解决水稻集中季节上市,消费常年需要的矛盾,至少目前,这是无奈的的选择。

是否可以像玉米鲜吃、核桃鲜吃、水果鲜榨一样鲜吃大米呢?是否可以通过鲜吃大米而最大限度的保留大米的营养价值,改善大米的口感呢?

来自赛亚米业研发中心的研究证实,大米鲜吃是完全可行的。方法是,水稻收割以后不再干化(不用晒干或烘干水分),直接进入冷库保管,米业公司根据市场的订单加工后直接寄到消费者家里,消费者放入冰箱保管,一次没有吃完的大米重新放回冰箱存放。

 

大米鲜吃的食用价值的确诱人

1、最大限度的保留大米的营养价值,减少了大米干化、储存过程中大米营养成分的流失。

通过营养成分表可以看出,鲜吃粗米的多种维生素和多种微量元素是干化精制米无法相比的。

2、大米的原始香味得以完美保留。来自赛亚米业研发中心的研究表明,大米的香味是一个变化的动态过程,当气温升高时,香分子会自然挥发,气温越高,挥发的速度越快,当温度达到100度时(沸点),香分子会大量挥发,这就是为什么米饭开锅的时候会满屋飘香的原因。如果水稻原料一直处在低温下存放,香味没有挥发的条件。我们就可以吃到新鲜大米的原始香味,口感自然更为香甜。

3、原始水分保留有利于营养成分的消化吸收。鲜吃粗米未经干化过程,保留了大米中的原始水分,经华中农学院食品研究所的试验证明,鲜吃粗米中的营养成分被消化吸收利用的速度比干化精制米更快,时间更短,更适合中老年人食用。

4、赛亚米业公司出品的鲜吃粗米,还在大米加工精度上做了一些调整,把大米加工成了“粗米”,粗米是指稻谷经脱壳、碾磨加工后,保留部分皮层组织(谷皮、糊粉层)和胚芽,加工精度介于糙米和精制米之间的大米制品。粗米营养价值大大超过所有精制大米(包括各种香米)。

不同大米食用价值对照表

大米种类

精制米

鲜吃粗米

糙米

大米外观

好看(白净、光亮)

不好看(粗糙)

不难看也不好看

加工精度

精度高

精度差

没有精度

煮饭难度

易煮

易煮

难煮

口感

较好(细腻、爽口)

可以接受(软)

不能接受(硬、糙)

香味

随气温提高米香味会挥发

冷库储存米香味保留完好

随气温提高米香味会挥发

营养成分

仅有碳水化合物、蛋白质、脂肪三种营养成分

可以检出19种营养成分,其中膳食纤维、叶酸、泛酸和微量元素镁的含量较多。

较为全面,但含角质层,不易消化。

消化吸收

正常消化吸收

很快消化吸收

难以消化吸收

储存运输

成本较低(常温储存运输)

成本较高(低温储存运输)

成本最低(常温储存运输)

综合评价

不好

一般

 

需要强调的是:精制米是细粮,糙米是粗粮,鲜吃粗米既不是细粮也不是粗粮,而是介于两者之间的新鲜低精度米,它兼有两者的长处,又没有两者的缺陷,食用鲜吃粗米,不仅是大米食用方法的创新,也是大米消费习惯的变革,将给人类健康带来巨大正能量。

鲜吃粗米,由赛亚米业倡导;鲜吃粗米,意味着营养米时代的来临,鲜吃粗米,将把饮食文明推向一个更高的境界。

所属类别: 稻米分类

该资讯的关键词为:鲜吃粗米、新品、粗粮、新鲜的大米 

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