赛亚1996年至今只做品牌好米     中文版 | 英文版

这是描述信息
2

新闻中心

NEWS

资讯分类

12

/
/
/
北方的小麦和南方大米到底谁更营养?

新闻详情

北方的小麦和南方大米到底谁更营养?

  • 发布时间:2017-07-31 14:59
  • 访问量:

【概要描述】稻谷和小麦是世界上最最主要的两种粮食作物,数十亿人口靠他们养活。他们也是我国最古老的栽培作物,在中国的土地上已经繁衍了几千年,养育了世世代代的中国人,至今大米和面食仍然是我们的“主食”。

北方的小麦和南方大米到底谁更营养?

【概要描述】稻谷和小麦是世界上最最主要的两种粮食作物,数十亿人口靠他们养活。他们也是我国最古老的栽培作物,在中国的土地上已经繁衍了几千年,养育了世世代代的中国人,至今大米和面食仍然是我们的“主食”。

  • 来源:
  • 发布时间:2017-07-31 14:59
  • 访问量:
详情
  稻谷和小麦是世界上最最主要的两种粮食作物,数十亿人口靠他们养活。他们也是我国最古老的栽培作物,在中国的土地上已经繁衍了几千年,养育了世世代代的中国人,至今大米和面食仍然是我们的“主食”。
  那么,大米营养好还是面粉营养好,估计人人都有发言权的,大家的答案肯定也是各不相同;喜爱米的人,一定说米的口感好,味清香,最适合配美味佳肴;喜爱面的人,一定说面的做法千变万化,即使没有菜也能吃的津津有味的;南方人会说,大米养育了秀丽的江南少女;北方人会说,小麦养育了粗壮的东北汉子。
  一、从含量和质量上来说
  面比米多一些,但是质量上,却是面比米差一些。因为,面中含有40%的“醇溶谷蛋白”,但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此,同时考虑蛋白质的含量和质量,在蛋白质的综合利用率上,米和面打了平手;
  二、从维生素上来说
  小麦中含有较多的维生素B1,因此以面食为主食的人是不容易,患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右,精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食,不吃豆类薯类,菜肴又不丰富,很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病;
  三、从矿物质的含量来说
  面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势,而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹;
  四、从酸碱平衡来说
  精白米面都是成酸性食物,但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食,需要配合更多的蔬菜水果;
  五、若论消化程度来说
  大米和面食都没有什么差别的,都是容易消化的食物。但是从提供能量的角度来看,米饭比馒头、烙饼等面食低,因而单位质量所提供的能量较低。原来,米饭的含水量达到70%,而馒头只有55%,面包只有45%左右。也就是说,吃同样质量的米饭和馒头,米饭提供的能量比馒头提供的少一些;这也是,有人说“吃面食容易发胖”的原因吧;
  看到这里,米和面,到底谁的营养价值高呢?
  其实,米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系;因此,爱吃大面的人,也没有必要因为面的优势而拒绝大米;爱吃米的人,也没有必要为了米的优势而拒绝面食;
  对于进入小康社会的居民来说,关键是尽量少吃精白大米和精白面粉,多吃粗粮,并和菜肴合理搭配,以获取更全面的营养。

扫二维码用手机看

版权

发布时间:2021-01-22 15:01:59
© 2016-2018 襄阳赛亚米业有限公司 鄂ICP备05013974号 网站建设:中企动力 宜昌    gege微信 gege新浪微博