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什么是新米?

  • 发布时间:2017-07-24 14:28
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【概要描述】新米指当年收割、当年加工的大米。一年以前收割、当年加工的大米也不能称之为新米。 新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。新米,颜色白中泛青, 色泽一般呈透明玉色状,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香。

什么是新米?

【概要描述】新米指当年收割、当年加工的大米。一年以前收割、当年加工的大米也不能称之为新米。 新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。新米,颜色白中泛青, 色泽一般呈透明玉色状,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香。

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  新米指当年收割、当年加工的大米。一年以前收割、当年加工的大米也不能称之为新米。 新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。新米,颜色白中泛青, 色泽一般呈透明玉色状,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香。 一是看,新米并不是越白越好,它的色泽一般呈透明玉色状,未熟的粒米可见青色,并且新米的“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或是淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。二是闻,新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米则少有清香味,存放一年以上的陈米,更是只有米糠味。三是品,新米含水量较高,吃口较松,齿间留香,陈米则含水量较低,吃口也较硬。
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